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물엿으로 단맛을 내기 위한 부분도 있지만 코다리 살이 부스러지는 것을 막고 있습니다.
물엿을 줄일경우 살이 다 부스러져서 드실때의 불편이 크다보니 현재의 레시피로 유지하고 있으며
짜지 않게 만들고 있어서 단맛이 더 강하다고 느끼시는 것 같습니다.